Krapfen alla marmellata

Ingredienti:
1 kg di farina di grano
150 g di farina di segale
120 g di burro fuso
4 uova
125 ml di olio
125 ml di rum
500 ml di latte tiepido
marmellata di albicocche per il ripieno
olio per friggere
zucchero a velo

Preparazione:
Mescolate bene tutti gli ingredienti. Lavorateli con le mani fino a formare un impasto di media consistenza e lasciatelo riposare. Dopo mezz’ora prendete l’impasto e tirate una sfoglia lunga e sottile con il mattarello. Disponetevi sopra il ripieno di marmellata a distanze regolari, ripiegate la pasta e ripiegate bene i bordi. Tagliate i krapfen con l’apposita rotella e friggeteli nell’olio bollente. Prima di servirli, cospargeteli con un po’ di zucchero a velo.

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